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從烤箱革命探尋本味的回歸 研發窯烤環境的烤箱

時間:2018-01-22作者:深圳市愛特爾電子科技有限公司
近來窯烤雞、北京窯烤鴨、窯烤面包、窯烤披薩等美食開始在吃貨們的餐桌上盛行。
“窯烤”是一種古老的烘焙方式,話說大約在5000年前的古埃及時代,人類把小麥面團貼在燒熱的石頭上進行燒烤,這是窯烤爐的始祖。此后希臘人又加上了頂棚和圍壁,于是有了窯烤食品。直到現在,窯烤爐出品的食物還有著無可比擬的優勢:窯烤出的肉類更加的多汁,口感更醇厚;窯烤的披薩中央富有彈性,而周圍又如同蘇打餅干般酥脆;窯烤出的面包吃起來,外皮酥脆、內餡松軟,更有嚼勁。
總之,“窯烤”更容易讓食客們品味到食物本味帶來的享受。說品嘗過的吃貨沒都覺得電烤出來的食物和它一比,都弱爆了。人們對烘焙美食本味的追求,讓烘焙界也開始了對烘焙本義的探索。
事實上,這種追求本源的探索并不是第一次。從電風扇、空調的模擬自然風到電飯煲、燉鍋的“炭燒”,人類發展了幾千年,享受了無數科技成果帶來的便利后,又重新回歸到對本味的追求,這仿佛是一種必然的趨勢。
重新回到烘焙,烤箱是烘焙食物必然會使用的到工具,然而對于家用臺式烤箱來說,不管是溫度的準確性,還是升溫速度、保溫性能,都還有著種種的不盡人意。
高科技產品烘烤出的食物,反而不如古老傳統的“窯烤”風味鮮美。原因到底是什么?
技術人員們發現,窯有著優異的保溫性能,能在熄火后的相當長一段時間保持窯內溫度不下降,同時,制造窯爐的材質也可以使整個窯爐不但恒溫而且受熱均勻,保證了食物烘制過程中,能充分、持續、均勻的吸收熱量。
“窯”恒溫、保溫性強,溫場均勻的優勢恰恰是傳統家用烤箱的劣勢。這些特點,能保證食物在烘烤過程中,能充分、持續、均勻的吸收熱量。是否能將這些優勢用科技的手段再現在烤箱上?
一些有眼光的品牌開始進行大膽的嘗試,研發一種烘烤時箱體內近似“窯烤”環境的烤箱。
比如小編新進淘來的COUSS新品CO-3503,就提出了“窯”烤箱的概念,將傳統窯烤方式的優勢引入現代烘焙工具,理念的革新帶來技術的突破:
1、初次在機械式烤箱上采用了貼壁式的感溫裝置。
2、加熱系統上用M型管搭載了2000W的功率。這個功率在35L容量級別的烤箱上是非常少見的。
3、多方面弄的保溫系統升級,不但延續了M系列原來的優質雙層箱體,又進一步加入了密封式的雙層玻璃門,頂部隔熱棉,將烤箱保溫做到標準。做為一款家用的機械式烤箱,通過對“窯烤”環境的模擬,CO-3503不但從保溫性、溫場的均衡度與穩定度均高于一般家用臺式烤箱,烤出的食物也外脆內軟,皮薄、汁多、味美,更具本味。
而“窯”烤箱這一概念的出現,也說明人們對于烘焙食物的追求,已經不再只限于美味,而是更深層的開始要求本味。
深圳市愛特爾電子科技有限公司
電話:13823769277  徐先生
電子郵箱:szater@qq.com
地址:廣東省深圳市南山區南山大道南海大廈A-13D
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